段木香菇怎麼泡發?
秋冬季節，香菇一直是食補名單裡的主角之一，因為香菇含有13種胺基酸，其中8種為必須胺基酸，以及不飽和脂肪酸，且與植物性脂肪類似。此外，香菇具有良好之多醣體，具有增強免疫力、抗腫瘤與降血糖等機能性，還可防止便秘、促進重金屬離子與膽固醇排出體外。香菇另含有麥角甾醇可轉化為維生素D2，對於骨骼保健與預防骨鬆有良好之功能。
乾香菇又因為比鮮香菇多了烘烤過後的厚淳香味，以及較易保存的特性，一直很受歡迎，但問題來了，許多婆婆媽媽會問，乾香菇買來在成為盤中珍饈之前，要經過甚麼處理嗎?
野山菇網站裡最常遇到消費者詢問:乾香菇要怎麼處理呢?網路上有許多方式，比如說泡醋啦(嚇)泡糖水?!泡溫水?冰水?.….…其實，對忙碌的現代人來說，香菇可以說是一種相對容易處理的食補材料，現在就跟著我做下去:
1.適量取用
首先買回來的乾香菇，在取出需要的量後，一定要密封好包裝，防止水氣、濕氣侵入造成變質。
2.刷洗雜質
將香菇逐個在水龍頭下用柔軟的小刷，輕輕刷過表面及傘摺處，讓雜質和灰塵隨水流流掉。
3.溫水浸泡
將香菇放入盆中，倒入常溫水或是溫水，將水沒過香菇，或拿適合的器具將香菇沒入水中，讓每一朵香菇都能把水分吸飽飽。
4.去蒂下鍋
大約泡發20-30分鐘後，將香菇蒂頭去掉，切成想要的大小，就可以下鍋啦!
*有時候香菇乾燥的程度不一，若是時間到了，香菇還沒泡軟，那麼就多增加一些時間。
*如果下班回來沒有這麼長的時間可以處理，想要縮短時間，也可以用熱水泡發，但因為用熱水泡發，香菇中的核糖核酸會被催化流入浸泡的熱水裡，而核糖核酸能分解出鮮味，所以熱水泡的香菇水，記得拿來再利用喔!
