來自原鄉 天選美饌
宜蘭南澳在地生產
友善農作段木香菇
傳承源自林野的好味道
篇一 段木香菇種植篇
篇二 菇場管理篇
篇三 天然篇
篇四 烘烤與香氣篇
野.山菇的珍貴
根據研究，香菇富含多種維他命、膳食礦物質、葉酸、多醣體，以及多種酵素，有「菌中之王」的美稱。
野生香菇原本產於山野之間，因其滋味豐富、入膳鮮美，自古以來即被視為滋補養生的最佳食材。而早期人工生產香菇，主要以段木接菌方式栽植，但受到天候環境及技術因素影響，產量有限、品質不易掌控，為供應市場需求，之後便發展出以太空包培植方式大量生產。時至今日，以最接近野生香菇質地、採自然工法生產的高品質段木香菇，更是珍稀難得，彌足珍貴。
宜蘭縣南澳鄉，位於台灣東北部，地處多山、林木蓊翳，加上東北季風影響，常年水氣充足濕潤，自然成為栽種段木香菇的最佳場域。自六○年代起，延續日治時期遺留的技術，本地泰雅族人開始栽種段木香菇，逐漸演變成「家家戶戶種香菇」的部落產業，榮景一時。然而，隨著太空包養菇成為大宗，以及段木取之不易、進口香菇的大舉入侵等因素，族人曾經賴以養家活口的段木栽植逐漸式微。
為傳承鄉土原有的美味記憶與歷史印記，「野.山菇」期望以智慧化生產管理、結合在地文創產業行銷推廣，協助族人提升段木香菇生產技術，活絡產品銷售通路，促成部落經濟永續發展，讓這源自林野的好味道能世代傳承。
